Présentation du lot

Vin de France Le Parfum d'Eden Terre de l'Elu 2021

La cuvée

Le Parfum d’Eden est une cuvée élaborée à partir du cépage chenin, cultivé dans des terroirs de schistes à Rochefort-sur-Loire et Chaume. Les vignes, âgées de 25 ans, tirent leur caractère des sols profonds de cette région, contribuant ainsi à la complexité et à l'authenticité de ce vin blanc puissant. Les vendanges sont effectuées manuellement, avec soin, en caisses de 20 kg pour préserver l'intégrité des raisins. Le pressurage lent des grappes entières permet d'extraire les arômes délicats du chenin. La vinification naturelle et l'élevage en barriques neuves de 500 litres assurent une maturation optimale, tandis que la fermentation malolactique complète apporte de la richesse et de la rondeur au profil gustatif.
Ce nectar présente un nez droit avec des notes végétales et iodées. En bouche, il se distingue par une texture ample, précise et saline, avec une longue persistance. Le Parfum d’Eden est à déguster à table, notamment avec des plats tels que les poissons en sauce, la volaille aux morilles ou la blanquette de veau.

Le domaine Terre de l'Elu

Si Charlotte et Thomas Carsin, d’origine bretonne, se sont lancés dans la grande aventure de la Terre de l'Elu, c'est bien en raison de leur passion pour l'Anjou noir et pour le chenin. C'est en 2008 que cet ancien consultant viticole et cette ancienne responsable de communication et de gestion dans des domaines se sont installés dans la vallée du Layon. Après un peu plus de 12 ans sur place, ce sont aujourd'hui une vingtaine d'hectares qui sont exploités par la Terre de l'Elu certifiée en agriculture biologique, en blanc mais aussi en rouge, puisque des vignes de cabernet franc, grolleau et pineau d'aunis sont également plantées. Désirant s’affranchir du carcan de l’appellation pour agir avec plus de spontanéité et de créativité, Thomas et Charlotte Carsin ont, en 2019, changé le nom du Clos de l'Elu pour « Terre de l'Elu ». En effet, toute propriété ne faisant pas parti de l’appellation ne peut mentionner les mots « domaines », « clos » ou encore « château » sur ses étiquettes.
Toute l'équipe, composée de deux personnes supplémentaires à plein temps, est aux petits soins pour créer des vins parcellaires de haut vol : ébourgeonnage rigoureux, taille adaptée au cépage et à la parcelle, travail des sols, vendanges manuelles en caissettes, tri, travail par gravité à la cave, fermentations par levures indigènes, grappes entières pour les rouges, élevages en cuves, barriques ou en amphores selon les cuvées.
Nous sommes très heureux de compter cette jolie exploitation parmi nos domaines partenaires, des vins d'auteur gourmands, fins et profonds, qui font la part belle à l'Anjou noir, nouvel eldorado de vallée de la Loire.

Caracteristiques détaillées