Présentation du lot

Eau de vie de Framboise Valentin Zusslin (Domaine)

La cuvée

Cette eau-de-vie est produite à partir de framboises récoltées manuellement dans des vergers cultivés selon les principes de la biodynamie, sans recours à des produits chimiques synthétiques ou intrants. À la suite de la récolte, les framboises sont mises à macérer pendant cinq jours dans de l'alcool biologique pur, obtenu par la distillation de lies de vin. La distillation est réalisée en une étape grâce à un alambic Holstein, un équipement d'une précision inégalée, doté de multiples plateaux et systèmes intégrés. L'eau-de-vie obtenue est conservée un an en cuve, puis ajustée au degré d'alcool idéal. Cette méthode assure une expression aromatique équilibrée et précise.
Au nez, cette eau-de-vie dévoile toute la richesse aromatique de la framboise, avec sa rondeur et la complexité typique des alcools de fruits rouges. En bouche, une belle opulence se marie à une texture généreuse et une expression aromatique qui rappelle les fleurs, en particulier la violette et la rose.

Le domaine Valentin Zusslin

Direction Orschwihr, au sud de Colmar, où la famille Zusslin travaille sur 18ha de vignes autour de 9 cépages traditionnels alsaciens. Si le domaine a été fondé en 1691 par Jodocus Cisle, ancêtre de la famille, ce sont aujourd'hui les petits-enfants de Valentin, Jean-Paul et Marie Zusslin, qui perpétuent le savoir-faire de 13 générations de vignerons. Les vignerons, arrivés en 2000 sont, selon La Revue du vin de France, "un duo passionné, charismatique et soucieux du travail bien accompli". Le domaine est d'ailleurs la coqueluche des critiques et des guides depuis quelques années maintenant.
Au domaine, le travail est certifié bio depuis 1997 et biodynamique depuis 2000, sur ces terroirs de grands vins : Bollenberg, Clos Liebenberg et Grand Cru Pfingstberg. Les sols sont travaillés par traction animale depuis le millésime 2012, et le domaine s'est d'ailleurs lancé dans l’agro-viti-foresterie, installant des ruches et perchoirs pour permettre la diversité des espèces et stimuler les écosystèmes. Un travail "exemplaire" selon La RVF. En résultent des vins blancs purs et cristallins, des vins rouges à la belle structure et aptes à la garde.

Lire l'article du Journal iDealwine sur le domaine Zusslin

Caracteristiques détaillées