Vins en vente : Burn Cottage Vineyard
Burn Cottage Vineyard
La Nouvelle-Zélande abrite le vignoble emblématique Burn Cottage Vineyard Property, s’étendant sur 24 hectares au pied de la chaîne de Pise à Central Otago. La famille Sauvage acquit la propriété en 2002 et applique dès ses débuts les méthodes de la biodynamie devenant ainsi le premier et seul domaine du Central Otago à travailler en suivant ces principes. Associé à l’incontournable vivificateur Ted Lemon, le vigneron est persuadé que les vins d’exception sont créés à partir de raisins de grande qualité. La vigne reçoit ainsi un soin particulier et les vinifications sont réalisées de manière peu interventionniste afin de laisser aux fruits la liberté de libérer tous leurs arômes. Les fermentations sont accomplies grâce aux levures indigènes et le soufre est utilisé en quantité minimale. Chaque bouteille de vin est illustrée par une étiquette dévoilant un serpent vert et un lys majestueux entrelacés, symbole de l’harmonie indispensable entre l’homme et la terre pour produire des vins d’exception.
