Vins en vente : Cantina Filippi

Cantina Filippi

Le domaine Cantina Filippi est niché au cœur du petit village italien de Castelcerino, au-dessus de Soave. Depuis le 14ème siècle, de nombreuses générations de vignerons ont travaillé ces vignes aujourd’hui âgées de 50 à 70 ans en moyenne et situées sur un ancien volcan à environ 320 mètres d’altitude. L'emplacement même est chargé d'histoire, puisque les Colli Scaligeri, « collines des Scaligeri », portent le nom de cette grande famille qui a gouverné Vérone et ses alentours entre 1260 et 1390 et n’avait, à la fin de son règne, pas d’égal en Italie en puissance ni richesse.
C'est ici qu'est né Filippo Filippi et que celui-ci a décidé en 2003 de reprendre l'affaire. Si la région viticole de Soave est surtout connue pour ses vins qui privilégient la quantité à la qualité, notre homme, lui, s'affaire depuis ses débuts à produire des nectars les plus représentatifs de ses terroirs, les plus naturels et respectueux de l'environnement. Pour cela, tout est pensé dans les moindres détails : sélections massales, petits rendements et tri, travail biologique certifié et Triple A, très peu de sulfite, fermentations à partir des levures indigènes, vinifications peu interventionnistes…
Le résultat ? Des vins purs, frais, vivants et très fruités, à la mâche agréable et au toucher de bouche légèrement tannique. « Filippo produces wine for drink » nous précise Paola, que nous avons rencontré aux côtés de Filippo au domaine.


Lire l'article du Journal iDealwine sur le domaine Filippo Filippi