Vins en vente : Cazé Thibaut
Cazé Thibaut
Fabien Cazé s’inscrit dans cette nouvelle génération bien décidée à faire des champagnes de terroir. En 2007, il perpétue la tradition familiale en succédant à 10 générations de vignerons sur ces terres de la rive droite de la Vallée de la Marne. Ses 2,58 hectares de vignes, plantées majoritairement de meuniers, s’étendent entre les villages de Châtillon-sur-Marne et Vandière. Sa reprise du domaine en 2007 marque un tournant, avec l’abandon des herbicides et insecticides, le retour au travail du sol et une conversion à l’agriculture biologique. Fabien Cazé privilégie le travail manuel, de la taille aux vendanges, et une approche naturelle en cave avec des fermentations spontanément enclenchées par les levures indigènes, de longues périodes de vieillissement et de faibles dosages, décidés à la dégustation pour préserver l’équilibre gustatif des cuvées. Les vins ne sont ni collés ni filtrés. Une chose est sûre, la petite production d’environ 20 000 bouteilles a vite trouvé son public.
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- Vignes de Reuil Extra-Brut Cazé Thibaut 202054€
- Naturellement Extra Brut Cazé Thibaut 201839€
- Millésime Extra-Brut Cazé Thibaut 201752€
- Les Fourches Blanc de Blancs Extra Brut Cazé Thibaut 2016103€
- Jossias Extra Brut Cazé Thibaut 2016103€
- Les Lériens Extra Brut Cazé Thibaut 2016119€
- Les Fourches Blanc de Blancs Extra Brut Cazé Thibaut 201561€
- Les Lériens Extra Brut Cazé Thibaut 201583€
- Jossias Extra-Brut Cazé Thibaut 201561€
- Naturellement Extra Brut Cazé Thibaut 38€