Bourgogne Les Perrières Simon Bize 2019
13.5%
0.75L
intensité
Réputé signer de grands vins blancs, ce domaine familial joue dans la cour des grands en nous initiant à son savoir-faire à travers cette cuvée minérale et ciselée. Plus d'infos
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Bourgogne Les Perrières Simon Bize 2019
La cuvée
Simon Bize est un domaine familial qui se transmet un savoir-faire traditionnel depuis sa création en 1880. Réputé offrir des vins blancs d’une pureté et d’une précision remarquables, il signe ici ce bourgogne issu du lieu-dit Les Perrières. Le chardonnay qui le compose provient de vignes plantées en 1967 et en 1968 et qui se déploient sur une superficie totale de 1,5 hectare, sur une colline au-dessus de Savigny. Au domaine, l’enjeu est de récolter des baies présentant un équilibre parfait entre sucre, maturité et acidité. Après la vendange, les baies sont directement pressées, encuvées et mises à froid, si nécessaire. Une douzaine d’heures plus tard a lieu un débourbage qui laisse toutefois une lie fine présente lors de l’élevage. Les levures indigènes enclenchent naturellement la fermentation et le vin mature entre 9 et 15 mois dans des fûts.
La tension est le maître-mot de ce vin qui nous saisit par sa minéralité et sa persistance délicate.
Le domaine Simon Bize et Fils
Simon Bize créa son domaine en 1880 à Savigny les Beaune. Quatre générations plus tard, Patrick Bize a repris le domaine familial en 1972 et l'a dirigé jusqu'à sa disparition en 2013, date à laquelle sa soeur, Marielle Grivot, lui a succédé. La qualité des vins est régulière, avec des rouges racés, à la matière sublime et des blancs d'une grande précision. Ce domaine de 22 hectares produit de faibles quantités et conserve des prix raisonnables, ce qui a pour effet d'en limiter la disponibilité.
Caracteristiques détaillées
Quantité : 1 bouteille
Niveau : 1 NormalObservations : 1 Étiquette très légèrement marquée, 1 Étiquette légèrement abiméeProvenance : particulier
Type de cave : cave naturelle enterrée
TVA récupérable : non
Caisse bois / Coffret d'origine : non
Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui
Pourcentage d'alcool : 13.5 %
Région : Bourgogne
Appellation : Bourgogne
Propriétaire : Simon Bize
Millésime : 2019
Couleur : rouge
Température de service : 16°
Superficie : 22 hectares
Intensité du vin : vif
Arôme dominant du vin : minéral
Occasion de dégustation : vin d'apéritif