Présentation du lot

Côtes du Jura Savagnin Ouillé Les Trouillots Les Granges Paquenesses 2019

La cuvée

A la tête de ce domaine jurassien, Loreline Laborde fait ici honneur au savagnin, cépage emblématique de la région, à travers ce côtes-du-jura blanc ouillé. Celui-ci est incité à puiser les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols variés grâce à des méthodes de culture biologiques qui nécessitent l’aide d’une jument et qui favorisent la vie microbienne des sols, notamment grâce à l’application de compost. Afin d’obtenir d’eux qualité, maturité et concentration, ses rendements sont maîtrisés.
En cave, la philosophie de respect de la matière première et de l’identité du terroir est préservée. En effet, la vinification rigoureuse se veut être la moins interventionniste possible, les levures indigènes enclenchent les fermentations et le vin est utilisé en guise de stabilisateur et d’antioxydant.
Le vin présente une robe jaune pâle teintée de reflets dorés. De celle-ci s’échappent des notes de fruits blancs, de fleurs, d’amandes et de noix fraîches. La bouche est dense mais animée par une acidité naturelle saisissante.

Le domaine Les Granges Paquenesses

Les Granges Paquenesses, c'est un domaine jurassien dirigé d'une main de maître par la vigneronne Loreline Laborde qui gère seule 3,5 hectares de vignes classées en appellation Côtes du Jura. Et ce, depuis 2010. L'encépagement se caractérise par du savagnin, du chardonnay, du poulsard et du trousseau. Les vignes puisent profondément les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols variés à la géologie nuancée.
Empreinte d'une philosophie respectueuse de l'environnement, Loreline Laborde s'attache à une culture bio, en cours de conversion. Celle-ci se caractérise par un travail des sols à l'aide de sa jument comtoise Amazone. Ce travail assure une vie microbienne et permet aux vignes de s'enfoncer profondément sous terre pour capter la substantifique moelle du terroir. Les rendements sont maîtrisés afin de favoriser maturité, concentration et complexité. Un compost est réalisé et appliqué.
En cave, le travail suit la même logique et se veut le moins interventionniste. Pour cela, les levures enclenchent la fermentation alcoolique et le soufre est utilisé de façon homéopathique.

Caracteristiques détaillées