Présentation du lot

Whisky Caol Ila 11 years Artist Collective 6.0 (70cl)

La cuvée

Caol Ila, l’une des distilleries les plus connues d’Ecosse, nous propose ici ce whisky embouteillé à son degré le plus naturel. Ce breuvage séduira les amateurs de tourbe dans la mesure où celle-ci se dévoile dès l’attaque à travers une matière onctueuse, presque grasse. A cela s’ajoutent des touches salines, iodées et légèrement épicées (poivre). Persistant, il saura trouver une place de choix à table ou dès l’apéritif, accompagnés de mets de caractère aux accents iodés. Nous pensons par exemple à du hareng fumé, des blinis et son tarama maison, des œufs mimosas aux œufs de poissons. Les autres le savoureront pour lui-même.

Le domaine Caol Ila

Ecosse, île d'Islay. Distillerie en production. Propriétaires : Diageo

Intégralement modernisée entre 1972 et 1974, Caol Ila échappa à la vague de fermeture qui frappa l'industrie du whisky écossais à partir du début des années 80. Composante essentielle de nombreux blends dont Johnnie Walker, Bulloch Lade et Black Bottle, Caol Ila resta dans l'ombre de sa très illustre sœur Lagavulin. Jusqu'à la fin des années 80, son malt est disponible en versions de 12 et 15 ans embouteillées par Bulloch Lade & Co. Au début des années 90, United Distillers lance deux gammes permettant de mettre en avant l'ensemble de ses distilleries : The Rare Malts Selection et Flora & Fauna. Quatre versions de Caol Ila seront embouteillées dans la première (éditions limitées, millésimées et brut de fût), une expression de 14 ans à 43% dans la seconde. A noter : un millésime 1983 brut de fût dans la très éphémère gamme Fauna & Flora Cask Strength et surtout un 15 ans sherry cask The Manager's Dram d'anthologie sont aussi commercialisés. Afin de soulager Lagavulin de la pression exercée sur ses stocks au début des années 2000, Caol Ila est officiellement présentée au marché en 2002 grâce à la gamme Hidden Malt et propose simultanément trois versions de son malt : un Cask Strength (55%) sans mention d'âge, un 12 ans et un 18 ans bientôt suivis par un 25 ans millésimé 1978 en 2004.

Caracteristiques détaillées