Présentation du lot

Whisky Kavalan 11 ans Pedro Ximenez Sherry Cask Antipodes (70cl) 2011

La cuvée

Ce whisky 11 ans d’âge provient de la collection classique de Kavalan, distillerie emblématique de Taiwan qui multiplie ses mises en bouteilles de type single cask ou cask strength. Ce breuvage a fait l’objet d’une maturation dans d’anciens fûts de sherry (= xérès, vin andalou) pedro ximenez. Un élevage qui lui permet de gagner en parfums oxydés.
La dégustation dévoile à l’amateur une richesse ainsi qu’une profondeur sans commune mesure. Des notes de fruits secs (noix, amande) se mêlent à celles de fruits séchés (raisins de Corinthe, abricots secs), d’épices douces et de bois précieux. La bouche est ample, presque onctueuse et révèle des saveurs d’une grande variété rappelant le cacao, la réglisse et les fleurs.

Le domaine Kavalan

Taiwan, Yilan. Distillerie en production. Propriétaire : King Car Group.

A l'origine de la première distillerie indépendante de l'île de Taiwan se trouvent deux personnalités hors du commun : Tien-Tsai Lee (TT Lee), fondateur du groupe King Car et propriétaire de Kavalan, et le Docteur Jim Swan, consultant, à l'origine de nombreuses distilleries ouvertes ces quinze dernières années à travers le monde dont Penderyn (Pays de Galles), Cotswolds (Angleterre), Victoria Caledonian (Canada) et plusieurs autres projets en Ecosse dont Clydeside (Glasgow) et Lindores Abbey (Cupar). C'est en 2006 que Kavalan distille son malt pour la première fois. Depuis, la distillerie s'est distinguée à de très nombreuses reprises grâce à ses mises en bouteilles révélant la parfaite maîtrise du vieillissement en ex-fûts de bourbon et de sherry Oloroso ou Fino, sous des latitudes subtropicales. A l'instar des nouvelles distilleries, Kavalan a multiplié ses mises en bouteilles de type single cask ou cask strength afin de répondre à l'enthousiasme général à travers le monde.

Caracteristiques détaillées