Présentation du lot

Whisky Bimber Fully Matured In Ex-Olorosso Cask Antipodes 2019 (70cl)

La cuvée

Le whisky Lagavulin 12 Ans Special Release 2022 incarne l'excellence tourbée de la célèbre distillerie Lagavulin sur l'île d'Islay. Depuis sa fondation en 1816, Lagavulin a forgé une réputation d'exception dans l'élaboration de whiskies complexes et tourbés. Elle se situe sur la côte Sud et a su préserver des méthodes traditionnelles qu’elle mixe à d’autres plus innovantes.
La production débute avec l'utilisation d'une orge maltée d'une qualité exceptionnelle, suivie du maltage, du brassage et de la fermentation dans les alambics en cuivre. Le distillat subit ensuite une double distillation qui crée un whisky d'une profondeur et d'une complexité remarquables. Le nectar a ensuite fait l’objet d’un affinage dans d’anciens fûts de sherry oloroso.
La dégustation dévoile un bouquet aromatique porté par des notes d’amande, d’agrumes, de noix, de miel et de sel. A cela s’ajoutent des arômes épicés, boisés et cacaotés. La bouche est nette, franche, révélant des saveurs de caramel, une pointe de sel et une finale portée par de jolis amers et une touche de vanille. Elle est persistante et capiteuse, invitant indéniablement à la méditation.

Le domaine Bimber

La distillerie Bimber, construite en 2015 à Park Royal, dans le nord-ouest londonien, est la première à s'installer à Londres depuis plus d'un siècle, la dernière ayant fermée en 1903. Bimber, qui signifie « alcool de contrebande » en polonais, a été baptisée ainsi par son fondateur Dariusz Plazewski, issu d'une famille de distillateurs et installé à Londres depuis 2003. La distillation commence l'année suivante et le premier single malt sort en 2019. La maison source son orge d'un seul producteur, utilise des aires de maltage à l'ancienne et privilégie les fermentations lentes (sept jours dans des washback en bois). Toujours dans cette optique artisanale, les alambics espagnols Hoga sont chauffés au gaz. Ambitieuse, la distillerie connaît un grand succès et chaque nouvelle édition est toujours très attendue.

Caracteristiques détaillées