Présentation du lot

Rhum 23 ans coffret bois Zacapa (70cl)

La cuvée

Ce rhum guatémaltèque à la fois fin et complexe est élaboré à partir de jus de canne à sucre de première presse, c'est ainsi qu'il se distingue de tous les rhums tirés de la mélasse. Cet assemblage est tiré de plusieurs rhums de caractères et d’âges différents, qui ont tous été mêlés et assemblés par solera. Son vieillissement se déroule à plus de 2 300 mètres d’altitude afin de produire des nectars plus riches, délicats et concentrés.
Passons à la dégustation : au nez, l'on trouve des arômes subtils de caramel, puis ceux-ci laissent place à des notes de vanille et de chocolat. L’influence du vieillissement est également saisissante ; des notes de noisettes grillées, de xérès et de noix du Brésil s’expriment ici. Enfin, des senteurs de banane et d’ananas séchés viennent fermer le bal de ces intenses fragrances. La bouche est complexe, corsée mais généreuse ; l’attaque exprime des saveurs d’abricot, puis est réhaussée par des notes de chêne, de muscade, de tabac et de cuir. De légères notes vanillées et torréfiées viennent équilibrer le caractère épicé du gingembre et de la cannelle. La finale laisse transparaitre le chêne épicé, le miel et des fruits secs. Le rhum Zacapa No. 23 s’accordera parfaitement avec du sashimi, des fromages affinés, du foie gras ou encore avec des viandes tels que le canard ou l’agneau.

Le domaine Zacapa

D'origine guatémaltèque, Zacapa est ni plus ni moins considéré comme un des meilleurs producteurs de rhum de la planète. Sa première cuvée est née en 1976, alors que les producteurs de rhum de Zacapa se réunissaient pour célébrer les 100 ans de la ville. Zacapa a d'ailleurs la particularité de produire des nectars étonnants à partir de la méthode de la solera (propre au xérès) et se rapprochant du cognac.
Pour les réaliser, le producteur dispose d'une plantation de canne à sucre localisée à 350 mètres d'altitude et n'utilise que le jus de canne concentré (alors que la plupart des rhums sont produits à partir de mélasse). Par ailleurs, la maison emploie uniquement les levures extraites d'ananas pour fermenter le moût qui sera ensuite distillé dans un alambic à une seule colonne de cuivre. Maintes fois récompensé par les grands dégustateur, ses flacons sont donc très recherchés par les amateurs du monde entier.
Derrière ce travail d’orfèvre, Lorena Vasquez, l’une des rares femmes maîtres de chai dans l’univers des spiritueux, s’applique à créer des nectars toujours plus audacieux et subtils.

Lire l'article du blog sur la maison Zacapa

Caracteristiques détaillées