Présentation du lot

Vin de France Don Giachino Giachino 2020

La cuvée

Ce crémant de Savoie, issu à 100 % de jacquère, provient de parcelles situées sur des terroirs argilo-calcaires, travaillés en biodynamie certifiée depuis le millésime 2013. Pour cette cuvée, les vendanges sont manuelles, avec des caisses ajourées et triées. Le pressurage est doux, avec une séparation entre le début et la fin de la presse. Le débourbage se fait à froid pendant 96 heures, suivi d'une fermentation alcoolique lente et d'une fermentation malolactique, permises par la seule action des levures indigènes. La seconde fermentation est réalisée selon la méthode traditionnelle.
Place à la dégustation. Au nez, des arômes intenses de mirabelle, de noisette, d'écorce d'orange et de pomme au four se révèlent avec précision.
En bouche, la bulle fine et persistante accompagne une matière ample, témoignant d'une juste maturité des raisins. Des nuances de physalis, d'amandes et de cannelle émergent, tandis que le final est marqué par une belle minéralité.

Le domaine Giachino

« Je considère aujourd’hui que le petit domaine Giachino fait partie de la petite élite des meilleurs domaines de Savoie. Je suis très séduit par ce profil, par ce style de vin, qui est la voie à suivre en Savoie. » Tels sont les mots utilisés par Jean-Emmanuel Simond, membre du comité de dégustation de La RVF, au moment de décerner la 1ère étoile du Guide Vert de La RVF à cette jolie exploitation qui se situe sur les coteaux du Mont Granier, dans le parc régional de la Chartreuse.
Frédéric, David et Clément Giachino sont issus d’une famille d’agriculteurs en polyculture dans le secteur du Grésivaudan, un peu plus au sud. C’est en 1988 que Frédéric décide de reprendre les vignes de son grand-père. Aujourd’hui, la petite dizaine d’hectares de vignes est travaillée selon les méthodes de la viticulture bio (certifiée depuis 2006). Les vignes sont plantées aux portes de Chambéry sur les communes de Chapareillan, les Marches et Apremont. Les vendanges sont manuelles pour préserver l'intégrité du raisin jusqu'à la pressée. Ceci permet aussi de trier les grappes afin de ne conserver que les plus belles. De cette façon le domaine n'a pas besoin d'adjuvants ni de produits de vinification. L’élevage a lieu sur lies et en barriques.
Un domaine à découvrir absolument !


Lire l'article du Journal iDealwine sur le domaine Giachino

Caracteristiques détaillées