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A la fois riche et tendu, ce vin de garde est une rareté puisqu'issu d'un vignoble partagé entre deux propriétaires seulement. Plus d'info
Ce corton grand cru tire ses origines d’une parcelle acquise par Aline et Vincent Bouzereau en 2003 et replantée avec des chardonnays. Le premier millésime signé date donc de 2008. Les vignes bénéficient d’une situation parfaite entre Corton Perrières et Corton Chaumes et puisent les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols composés de graviers et d’argile rouges à l’origine d’une certaine puissance. Les sols sont travaillés, les vignes taillées selon la méthode de Guyot simple et les vendanges sont manuelles.
Passées ces méthodes de culture raisonnée, le travail en cave se traduit par un pressurage et un débourbage de 24h en cuve, à froid. Les levures indigènes enclenchent les fermentations qui ont lieu sous bois et à température ambiante de la cave. Le vin mature ensuite sur ses lies entre 15 et 18 mois (sous bois avec 30% de bois neuf) et est soutiré après la fermentation malolactique. La mise en bouteille se fait au domaine après une filtration, si celle-ci est nécessaire.
Complexe, ce vin l’est, dévoilant aussi bien des notes minérales (silex) que fruitées (agrumes, fruits blancs). A la fois gras et tendu, il persiste longuement et réclame un mariage avec des mets nobles. Vous pourrez le garder entre six et quinze ans en cave.
Corton Grand cru Vincent Bouzereau (Domaine) se sert à une température de 16°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Omelette baveuse au fromage de chèvre affiné, Noix de Saint-Jacques snackées, Gratin de poireaux à la crème, au saumon et au parmesan.
Ce corton grand cru tire ses origines d’une parcelle acquise par Aline et Vincent Bouzereau en 2003 et replantée avec des chardonnays. Le premier millésime signé date donc de 2008. Les vignes bénéficient d’une situation parfaite entre Corton Perrières et Corton Chaumes et puisent les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols composés de graviers et d’argile rouges à l’origine d’une certaine puissance. Les sols sont travaillés, les vignes taillées selon la méthode de Guyot simple et les vendanges sont manuelles.
Passées ces méthodes de culture raisonnée, le travail en cave se traduit par un pressurage et un débourbage de 24h en cuve, à froid. Les levures indigènes enclenchent les fermentations qui ont lieu sous bois et à température ambiante de la cave. Le vin mature ensuite sur ses lies entre 15 et 18 mois (sous bois avec 30% de bois neuf) et est soutiré après la fermentation malolactique. La mise en bouteille se fait au domaine après une filtration, si celle-ci est nécessaire.
Complexe, ce vin l’est, dévoilant aussi bien des notes minérales (silex) que fruitées (agrumes, fruits blancs). A la fois gras et tendu, il persiste longuement et réclame un mariage avec des mets nobles. Vous pourrez le garder entre six et quinze ans en cave.
Situé à Meursault, au cœur de la Côte de Beaune, le domaine est géré d'une main de maître par Vincent Bouzereau et sa femme Aline. Comme beaucoup dans cet univers, le vin coule dans les veines du vigneron qui remonte ses origines viticoles au 19ème siècle. Quant à Aline Bouzereau, elle a découvert la passion du vin grâce à ses aïeux, négociants en vins bourguignons, et grâce à son père, un fin dégustateur. Aujourd'hui, Vincent et Aline Bouzereau ont la joie de voir leurs six enfants prendre goût à cet univers. Ainsi, Louis, se forme à son tour en viticulture et en œnologie.
Conscient du patrimoine naturel qu'ils détiennent («un don de Dieu »), les Bouzereau ne ménagent pas leur peine et travaillent dans la vigne tout au long de l'année et la soignent grâce à une lutte raisonnée. En cave, patience et application sont de mise. Les levures indigènes enclenchent la fermentation alcoolique. Une action qui permet de préserver la typicité du millésime et du terroir. Les vins sont élevés en fûts de chêne, entre 10 et 18 mois en fonction des cuvées. La mise en bouteille se fait après une filtration légère, voire sans filtration, et respecte le calendrier lunaire.
Nous retenons donc de ce domaine qu'il dispose d'une dizaine d'hectares répartis sur huit villages d'où sourdent des vins de belle facture, signés avec talent, passion, tradition et respect.
Lire l'article du blog sur le domaine Vincent Bouzereau
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